Vuonna 1902 muutti Leon Huyghe töiden perässä Poperingesta Mellen kylään ja löysikin töitä paikallisesta panimosta. Vuonna 1906 hän osti panimon ja antoi sille nimeksi Brouwerij- Mouterij Den Appel. Panimo koki vaikeimmat aikansa 1. maailmansodan aikoihin, jolloin panimon kupariastiat ryövättiin ja uusien hankkiminen oli vaikeaa. 1920- luvulla Leon poika Albert tuli panimotoimintaan mukaan ja vaihtoi vuonna 1938 panimon nimeksi Brouwerij Leon Huyghe. Vuotta myöhemmin valmistui uusi panimo, joka yhä toimii panimon nykyisenä keskuksena. Vuonna 1945 esiteltiin Golden Kenia- niminen lager, joka heti voitti palkintoja ympäri maailman. 1980-luvulla siirryttiin myös pintahiivaoluiden valmistukseen ja vuonna 1988 esitelty Delirium Tremens oli jättipotti. Valikoima on maailman suurimpia, sillä panimo valmistaa lähes 30 erilaista olutta ja vuosituotanto on noin 50 000 hehtolitraa, josta yli puolet on vientiä.